Sajttal és gomba-gyrossszal töltött palacsinta recept – sportolóknak fehérjebevitelhez

Hozzávalók (4 adag)

• A palacsintatésztához 220 g liszt; 400 ml melegvíz; 1 teáskanál őrölt kurkuma; 0,5 teáskanál só.
• A gomba-gyrosz mártáshoz 300 g laskagomba; 2 közepes vöröshagyma; 2 gerezd fokhagyma; 4 evőkanál olívaolaj; 50 ml fehérbor; 1 teáskanál szójaszósz; 1 teáskanál gyrosz fűszerkeverék; 2 csipet füstölt paprikapor.
• A feltéthez 100 g Camembert sajt, 50 g gombaszár, 2 db paradicsom, 80 g natúr joghurt, 1 evőkanál balzsamecet, 1 evőkanál olívaolaj, 1 teáskanál szezámmag, só, bors.

Elkészítés

• A palacsintákhoz keverje össze a lisztet a vízzel . Adjuk hozzá a kurkumát és a sót és alaposan keverjük össze.
• A mártáshoz tisztítsuk meg a laskagombát és a szárait félretéve daraboljuk nagyjából egyforma darabokra. Hámozzuk meg a hagymát és vágjuk vékony karikákra. A fokhagymát is pucoljuk és apróra törjük, vágjuk. Egy serpenyőbe tegyünk 2 evőkanál olajat, a fokhagyma és a hagyma felét röviden süssük meg benne. Adjuk hozzá a gombát és közepes hőmérsékleten kb. 5 percig süssük. Keverjük hozzá a fehérbort, a szójaszószt, a gyros fűszerkeveréket, kis paprika port, sót és borsot. Emeljük a hőmérsékletet és addig pároljuk, amíg a folyadék el nem párolog és a gombafej szét nem mállik.
• A maradék olajat felhasználva az előzőleg összekevert tésztából süssünk 4 db palacsintát (figyelem: a palacsinta nem lehet túl vékony, különben feltekerés közben elszakad).
• A feltéthez mossuk meg a gombaszárakat és töröljük szárazra. Mossuk meg a paradicsomot és vágjuk apró kockákra. Keverjük egybe a megmaradt fokhagymával, a joghurttal, a balzsamecettel és az olajjal, ízesítsük sóval és borssal.
• A palacsintákat a mártással megkenjük. Tegyük rá a gombaszárat és a paradicsomot, majd tegyünk rá 2-3 szelet Camembert sajtot és finoman szórjuk meg szezámmaggal. A palacsintatésztát óvatosan feltekerjük és tálaljuk!