Sportolók testi és lelki regenerálódásához is kiváló New York virálisan terjedő új kedvenc étele, a Duck’s Eatery étterem séfje és társtulajdonosa (Will Horowitz) által kreált füstölt görögdinnye „sonkája”, ami látszóleg egy gyümölcs, de amikor sütés, grillezés után felszeletelik, drámaian másnak tűnik, igazi zaftos, ízbomba.
Hozzávalók
- 2 db kis görögdinnye (3-4 kg)
- 1 evőkanál tengeri só
Pác
- 2 teáskanál Tahini
- 4 evőkanál szójaszósz
- 2 evőkanál balzsamecet
- egy lime héja
- 1 evőkanál szárított gombapor
- 2 Jalapeno paprika
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 evőkanál paradicsompaszta
- 2 szál újhagyma
- egy marék koriander
- 3 evőkanál szezámolaj
- csipetnyi tengeri só
Elkészítés
Hámozza meg a görögdinnyét, és helyezze egy sütőpapírral kibélelt tepsire. Szórja meg a sóval, majd tegye a héjától megszabadított dinnyéket a 200 fokos sütőbe 90-120 percre. Sütés közben 2-3 alkalommal fordítsa meg őket. Ha a dinnyék elkezdenek elszíneződni, csökkentse a sütő hőmérsékletét kb. 160 C fokra.
Amíg a dinnye sül, készítse el a pácot. Tegye az összes hozzávalót egy turmixgépbe, és aprítsa teljesen simára.
Miután a dinnye megsült, az állagának teljesen meg kell változnia, ruganyosnak kell lennie. A dinnyét késsel enyhén vagdossa (karcolja) be, és kanalazza rá a pác felét. Tegyük le a tálcára, és hagyjuk a dinnyét legalább 2-3 órán át pácolódni, ideális esetben egy egész éjszaka lenne az ideális.
Süsse a dinnyét a grillen, és miközben sül, kanalazzon rá bőven a pácléből. A dinnyét bármikor sütheti tapadásmentes serpenyőben is, de csak addig, amíg szép színt kap.
A görögdinnye steak az egyik legjobb, legegészségesebb (és legfinomabb) étel, amit nyáron fogyaszthatsz. Sportolóknak is fontos egészségügyi előnyei:
- A görögdinnye steak gazdag antioxidáns likopinban;
- Magas a C-vitamin-tartalma is;
- Gazdag kalcium-, magnézium- és káliumtartalmának köszönhetően hozzájárul az egészséges csontokhoz és izmokhoz. A kalcium segít az erős csontok felépítésében és fenntartásában, a magnézium az izomműködésben, a kálium pedig az izmok ellazulásában.
Tápanyag információk (héj nélkül 2 kg-os dinnye esetén)
- Energiatartalom: 600 kcal / 2500 kJ
- Fehérje: 15 g
- Zsír: 5 g
- Szénhidrát: 144 g (ebből 124 g cukor)